Hầu hết trong số chúng ta đều chế biến thức ăn một cách không khoa học khiến các chất trong thức ăn bị biến dạng nguy hiểm hơn có thể gây ngộ độc gây ảnh hưởng lớn tới sức khỏe.

Vì vậy để tránh việc làm mất dinh dưỡng của thức ăn chúng ta nên dành chút thời gian tìm hiểu về loại thức ăn mình chế biến. Dưới đây là một số loại thức ăn không nên kết hợp khi chế biến.

Không kết hợp các loại thức ăn kị nhau

Trứng gà với sữa đậu nành

Trong sữa đậu nành có tripxin khi tác dụng với anbumin có trong lòng trắng của trứng gà làm mất đi giá trị dinh dưỡng đặc biệt là men protidaza của sữa gây kiềm chế các protein có trong trứng gà, cản trở tiêu hóa dẫn đến khó tiêu đầy hơi.

Kết hợp hoa quả với hải sản

Các loại hải sản chứa rất nhiều canxi và protein nên chúng rất kị các loại trái cây giàu vitamin C (cam, chanh, bưởi,…) và hoa quả chứa tannin hay còn gọi là nhu toan như(hồng, nho, lựu và các loại quả xanh).

Nếu ăn các loại hoa quả trên sẽ làm mất hết dinh dưỡng thậm chí còn gây ngộ độc gây nguy hiểm đến tính mạng.

Nước sôi pha với mật ong

Trong mật ong hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú, trong đó đường nho(glucozo) chiếm khoảng 30%, đường quả(fructozo) chiếm khoảng 40% và có rất nhiều vitamin B2, B6, C, K và chất caroten, dung môi định phân và các dung môi oxi hóa,v.v…

Những chất này tham dự vào rất nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng của cơ thể, duy trì tính hưng phấn của hệ thần kinh và sự miễn dịch của cơ thể.

Có hai cách sử dụng mật ong đúng đắn: một là pha với nước sôi để nguội, làm như vậy chất vitamin C và dung môi oxi hóa trong mật ong được bảo toàn và còn có tác dụng tiêu nóng giải độc khi mùa hè đến.

Hai là pha với nước ấm, làm như vậy có thể bổ sung tác dụng ích khí, cũng không làm hại các chất dinh dưỡng.

Tuyệt đối không nên pha mật ong với nước nóng, cách làm như vậy là không khoa học.Bởi vì nước nóng sẽ làm cho các vitamin bị phá hoại từ đó mà sinh ra quá nhiều đường anđêhit hydroximetin, làm cho thành phần dinh dưỡng bị phá hoại nặng.

Ngoài ra pha mật ong bằng nước sôi còn làm cho hương vi mật ong bị thay đổi dẫn đến vị chua.

Không nên thường xuyên ăn mì ăn liền

Các chuyên gia đã từng tiến hành điều tra, trong những người trường kì ăn mì ăn liền phần lớn là sinh viên, có 60% thiếu dinh dưỡng, 54% mắc bệnh thiếu máu do thiếu sắt, 29% mắc bệnh thiếu vitamin B2, 23% mắc bệnh thiếu vitamin A, 19% thiếu chất kẽm.

Thành phần chủ yếu trong mì ăn liền là đường ngoài ra còn một số gia vị như mì chính, muối, mỡ, .v.v…chúng chủ yếu được thêm các chất phòng thối các chất bảo quản những thành phần này không hề có lợi cho cơ thể.

Khi cần ăn mì ăn liền cần lưu ý những điều sau:

- Mì ăn liền là loại thức ăn nhanh chỉ nên sử dụng vào những lần ăn vội chưa kịp nấu nướng hoặc ăn tạm.

- Nên vất bỏ gói mỡ đi kèm và thêm một chút rau xanh khi ăn mì thay vì ăn kèm trứng ốp la.

-Những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tốt nhất không nên ăn mì.

Không nên ngâm hoặc ăn giá đỗ mầm quá dài

Giá đỗ là một loại rau giàu dinh dưỡng, có nhiều vitamin đặc biệt là vitamin C, là món ăn thanh mát rất ngon và bổ dưỡng.Tuy nhiên việc mua hoặc ngâm giá đỗ quá dài thực sự là không nên.

Mầm đỗ xanh vốn là một loại rau do đỗ xanh mọc mà ra, nó không những bảo toàn được phần lớn dinh dưỡng mà còn có chất cam bình không độc có tác dụng giải độc rượu giải nhiệt hiệu quả.Trong quá trình hình thành mầm đỗ, chất protein trong đậu xanh chuyển hóa vitamin C .v.v…Nhưng nếu mầm đỗ quá dài chất dinh dưỡng và vitamin chuyển hóa và tiêu hao rất nhiều.

Độ dài tiêu chuẩn của giá đỗ dài 6 cm =100% chất dinh dưỡng, khi mầm đỗ dài 10 đến 15 cm thì chất dinh dưỡng sẽ mất đi 20%.

Chưa kể viêc mầm đỗ quá dài là do được phun các chất kích thích tăng trưởng vô cùng có hại cho sức khỏe và tuyệt đối không nên mua giá đỗ không có rễ bởi vì giá không rễ là do khi sinh trưởng đã dùng thuốc diệt cỏ làm cho giá mọc ra mập hơn và ít rễ.

Không nên ăn khoai tây mọc mầm

Nếu để lâu khoai tây sẽ mọc mầm. Khi đó sẽ sinh chất độc solamine, chất này kích thích tương đối mạnh đến niêm mạc dạ dày, ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương. Nếu ăn khoai tây mọc mầm có nguy cơ bị đau bụng, ỉa chảy, nôn mửa, thậm chí bị suy hô hấp.

Gan động vật và cà rốt, rau cần

Phần lớn trong gan động vật chứa đồng và sắt có thể gây oxy hóa với các loại vitamin vốn có trong rau củ. Hơn nữa, rau củ như cần tây và cà rốt còn chứa cellulose và axit oxalic ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất sắt diễn ra trong cơ thể.

Dưa leo và cà chua

Không ít người hay kết hợp giữa việc dùng cà chua với dưa leo, đây là thói quen không tốt. Vì cà chua chứa nhiều vitamin C, trong khi dưa leo lại chứa men có thể phân giải hàm lượng vitamin C vốn có của cà chua. Điều này sẽ khiến cho cơ thể giảm bớt đi sự hấp thụ vitamin C có lợi cho sức khỏe.

Sữa bò và nước hoa quả chua (cam, quýt)

Sữa bò chứa nhiều hàm lượng chất đạm và chất casein, nên khi dùng chung với nước hoa quả làm từ họ cam quýt sẽ làm cho casein bị kết dính, gây tình trạng lắng đọng, xuất hiện triệu chứng đầy bụng khó tiêu.

Thịt dê, thịt chó và nước chè

Thịt chó và thịt dê là 2 thực phẩm có chứ rất nhiều protein. Nếu bạn vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê thì tốt nhất nên tránh nước uống nước chè ngay. Bởi lẽ, trong chè có chứa nhiều acid tanic khi tác dụng với protein trong thịt sẽ làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, thậm chí tăng nguy cơ ung thư ở người. Ngoài ra thực phẩm như thịt chó không nên sử dụng với tỏi cũng sẽ gây chướng bụng khó tiêu.

Trên đây là một vài thực phẩm kiêng kỵ nhau mà Uyên Linh Shop đã tổng hợp được, mong rằng chúng sẽ giúp ích cho bạn.